Receta De Carcamusas: Un Plato Típico De Toledo Alto En Proteínas

Rajiv Sharma

4 min read

Post on May 31, 2025

4.2

Share

Ingredientes y Preparación: La Receta Perfecta de Carcamusas

Lista de Ingredientes: Receta Carcamusas Tradicional

Para preparar esta receta de carcamusas tradicional, necesitarás los siguientes ingredientes (para 4 personas):

• 500g de carne de cerdo (paleta o solomillo), preferiblemente de buena calidad, para un sabor más intenso. Puedes sustituirla por carne de ternera o incluso utilizar una mezcla de ambas.
• 2 cebollas grandes, finamente picadas. La cebolla es fundamental para el sabor base de las carcamusas.
• 4 dientes de ajo, picados. El ajo aportará un toque aromático y un sabor más profundo.
• 1 pimiento rojo grande, cortado en tiras. El pimiento rojo añade dulzor y color al plato.
• 1 lata (400g) de tomate triturado de calidad. Busca un tomate triturado con un sabor intenso.
• 1 cucharadita de pimentón dulce. El pimentón le dará un toque ahumado y característico. Puedes añadir una pizca de pimentón picante para darle un toque más intenso.
• 1 vaso pequeño de vino tinto (opcional, pero recomendado). El vino tinto añade complejidad al sabor.
• Aceite de oliva virgen extra. Es esencial utilizar un buen aceite de oliva para realzar los sabores.
• Sal y pimienta negra al gusto. Ajusta la cantidad de sal según tu preferencia.
• Hierbas aromáticas (opcional): un ramito de perejil fresco o una hoja de laurel pueden añadir un toque extra de sabor.

Preparación Paso a Paso: Cómo Hacer Carcamusas

Sigue estos pasos para elaborar esta receta paso a paso de carcamusas:

1. En una olla grande o cazuela, sofríe las cebollas y los ajos en aceite de oliva virgen extra a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
2. Añade la carne de cerdo y dóralas por todos los lados. Este paso es importante para sellar la carne y mantener su jugosidad.
3. Incorpora el pimiento rojo y cocina durante unos 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
4. Agrega el tomate triturado, el pimentón dulce, el vino tinto (si lo usas), sal y pimienta al gusto. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.
5. Baja el fuego a mínimo, tapa la olla y deja que las carcamusas se cocinen a fuego lento durante al menos 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y desmenuzable. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.
6. Si la salsa se espesa demasiado, añade un poco de agua o caldo. Si lo deseas, puedes añadir las hierbas aromáticas durante los últimos 15 minutos de cocción.
7. Sirve las carcamusas calientes.

Consejos y Trucos para unas Carcamusas Exquisitas

• Para un sabor más intenso, utiliza pimentón de la Vera.
• Si deseas una salsa más espesa, puedes añadir una cucharada de harina de trigo junto con el tomate triturado.
• Para una textura más jugosa, añade un poco de caldo de carne durante la cocción.
• Sirve las carcamusas calientes acompañadas de pan rústico para mojar en la deliciosa salsa.

Variaciones y Acompañamientos: Más Allá de la Receta Tradicional de Carcamusas

Variaciones de la Receta

• Carcamusas con chorizo: Añade 150g de chorizo picante o dulce durante el sofrito para un toque extra de sabor.
• Carcamusas con judías verdes: Incorpora un puñado de judías verdes frescas o congeladas durante los últimos 20 minutos de cocción para añadir textura y nutrientes.
• Carcamusas con patatas: Añade patatas cortadas en cubos grandes junto con el tomate para una versión más contundente.

Acompañamientos Ideales

• Patatas fritas caseras: Un clásico que combina perfectamente con el sabor intenso de las carcamusas.
• Ensalada verde: Una ensalada fresca y ligera equilibra la riqueza del plato principal.
• Pan de hogaza toledana: Para mojar en la deliciosa salsa y disfrutar al máximo del sabor.

Beneficios Nutricionales: Un Plato Rico y Saludable

Las carcamusas son una excelente fuente de proteínas, gracias a la carne de cerdo. El cerdo, además de proteínas, aporta vitaminas del grupo B y minerales como el hierro. El tomate, rico en licopeno, es un antioxidante beneficioso para la salud. Las cebollas y el ajo aportan vitaminas y compuestos con propiedades antiinflamatorias. Si bien no podemos dar cantidades exactas sin un análisis nutricional específico de la receta, es un plato nutritivo que aporta energía y nutrientes esenciales.

Conclusión: Disfruta de tu Receta de Carcamusas Toledanas

Esta receta de carcamusas toledanas es una opción fácil, sabrosa y nutritiva. Siguiendo estos sencillos pasos, podrás disfrutar de un plato típico toledano alto en proteínas y con un sabor excepcional. ¡Anímate a preparar esta receta de carcamusas y disfruta de un plato típico toledano alto en proteínas! Comparte tu experiencia con nosotros usando el hashtag #recetacarcamusas.